Recette de Normandie n°2: La tarte aux pommes normande

S'il y a bien UN dessert incontournable en Normandie, c'est celui là. Pommes, crème fraîche, calvados, il n'y a pas de doute, c'est la:

 

Tarte aux pommes normande

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

 

>>>OU une pâte sablée toute faite pour les flémards!

Pour la garniture :
- 4 à 5 belles pommes
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g d’amandes en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse (de la vraie quoi !)
- 1/2 verre à liqueur de calvados

Préparation de la recette :

Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l’oeuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention ! ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelle assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
Dans une jatte, battez les oeufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
Mettez à cuire à four chaud pendant 25 mn.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
NB : le repos de la pâte est facultatif sauf s’il fait chaud et qu’elle est collante.

Conseil vin :

du cidre bouché de Normandie, bien sûr !

 

Bon Appétit!

Recette de Normandie n°1: Moules au Camenbert!

Tout comme dans le Nord Pas-de-Calais où l'on décline le Maroilles dans tout les plats, en Normandie, c'est le Camenbert! Dans une région côtière telle que celle-ci, c'est donc naturellement que l'on allie le mets de Maître Corbeau avec les moules!

Moules au Camenbert

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour les moules:

4 litres de moules de bouchot

40 gr debeurre

40 gr d'échalotes

5 cl devin blanc sec

1/2 botte de persil plat

poivre du moulin

Pour la sauce :

40 cl crème fraiche

1 camembert

poivre

 

Préparation:

Les moules :
Nettoyez les moules et les rincer rapidement à l'eau froide.
Mettez les moules dans une casserole, ajoutez le beurre, les échalotes coupées en petits morceaux et le persil plat haché.
Ajoutez le vin blanc et cuire à feu vif avec un couvercle
Dés que les moules sont ouvertes, sortez-les du feu.

La sauce:
Faites fondre, à feu doux, le camembert dans la crème.
Si vous laissez la croûte du camembert pour avoir davantage de goût, mixez la sauce.
Poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de moules filtré.

Pour finir

Vous pouvez arroser directement les moules de votre sauce au camembert.

 

 

 

Conseil du Chef: Pour un goût prononcé, choisissez le Clacos Fermier et Bien-Fait!!!

 

 

 Bon Appétit